Pseudopfeffer

Cocktail & Grill - Flavors

Pseudopfeffer umfasst Gewürze, die botanisch nicht mit echtem Pfeffer verwandt sind, jedoch aufgrund ihrer Schärfe oder Verwendung den Namen „Pfeffer“ tragen. Zu den chili-basierten Pseudopfeffern zählen Cayennepfeffer, der aus gemahlenen Capsicum-Schoten besteht, sowie Bird’s Eye Chili, das in vielen Regionen als „Pfeffer“ bezeichnet wird. Koreanischer Gochugaru, manchmal „Koreapfeffer“ genannt, liefert fruchtig-milde Schärfe. Unter den weiteren Pseudopfeffern finden sich Boldo-Pfeffer (Litsea cubeba) mit zitronig-würzigem Aroma, der historische Römische Pfeffer (Silphium) sowie Jambu-Pfeffer (Acmella oleracea), der für sein prickelndes Mundgefühl bekannt ist. Pseudopfeffer erweitert die Küche um besondere sensorische Eindrücke.

Sehr gut geeignet für:

• Karibische Küche (z. B. Jerk Chicken) – typisches Pimentgewürz
• Japanische Gerichte (z. B. Unagi, Yakitori)** – Sansho typisches prickelndes Aroma
• Kuchen & Gebäck (z. B. Lebkuchen) – Piment als warmes, weihnachtliches Gewürz
• Marinaden & Eintöpfe (z. B. Lamm- oder Rind-Eintopf) – verleiht würzige Tiefe und exotische Note