Ravioli

Ravioli
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Cocktail & Grill - Kitchen [2022 Edition]

Diese vegetarische Variante mit Ricotta und Spinat. "Ravioli" sind gefüllte Teigtaschen der italienischen Küche, die traditionell mit Ricotta, Spinat oder Fleisch gefüllt sind. Sie werden meist in Salzwasser gekocht und mit verschiedenen Saucen wie Tomatensauce, Butter und Salbei oder Sahnesauce serviert.

WERKZEUGE

Vorbereitungszeit

1 Stunde(n) 30 Minute(n)

Zubereitungszeit

15 Minute(n)

Servierzeit

3 Minute(n)

Fotoalbum

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Zutaten

Für 4 Portion(en)

TEIG

1 Stück Ei(er)
2 Stück Eigelb
1 EL Olivenöl
0.5 TL Salz
250 Gramm Weizenmehl

GEMÜSE

250 Gramm Blattspinat
1 Stück Knoblauchzehe

FLÜSSIGKEIT

1 EL Olivenöl

SONSTIGES

50 Gramm Butter
1 Stück Eigelb
1 EL Hartweizengrieß
50 Gramm Parmesan
125 Gramm Ricotta

KRÄUTER

20 Stück frische Salbeiblätter

GEWÜRZE

1 Etwas Muskatnuß
1 Etwas Salz/Pfeffer

Ravioli Details

    VORBEREITEN

    • Mehl, Eier, Öl, Salz in die Schüssel geben
    • Für 5 min. durchkneten
    • Teig in Klarsichtfloie wickeln unf dür 1 Stunde in den Kühlschrank
    • Salbeiblätter und Knoblauch durchhacken
    • Spinat in Olivenöl kurz andünsten
    • Knoblauch dazu geben, mit Salz/Pfeffer und Muskatnuß würzen
    • Abgekülten Spinat in den Mixer geben
    • 3/4 Parmesan, Ricotta und Eigelb dazu geben
    • Kurz durchmixen bis eine gleichmäßig Creme entsteht
    • Grieß auf die Tischfläche geben
    • Teig dünn darauf ausrollen
    • Mit dem Ausstecher eine gerade Anzahl Teiglinge ausstechen
    • Die Hälfte der Teiglinge mit 1 TL Füllung versehen
    • Deckel drauf und mit der Gabel vorsichtig aussen verpressen
     

    ZUBEREITEN

    • Wasser aufkochen, salzen und Ravioli hinein
    • Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen
    • Gehackte Salbeiblätter dazu geben
    • Warten bis die Ravioli an der Oberfläche schwimmen
    • Ravioli abgetropft mit der Schaumkelle in die Pfanne geben
    • Gut durchschwenken
     

    SERVIEREN

    • Ravioli auf einen Teller geben
    • Parmesan darüber reiben
    • Mit Salbeiblatt garnieren
    • Buon appetito!

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