Oeufs brouillés
Einfach
Cocktail & Grill - Kitchen [2023 Edition]
Inspiriert von Chef Jean Pierre. "Oeufs brouillés" sind klassische französische Rühreier, die bei niedriger Hitze langsam und schonend gegart werden. Sie haben eine weiche, cremige Konsistenz und werden oft mit Butter verfeinert für ein reichhaltiges, zartes Frühstück.
Werkzeuge
- Schüssel
- Gabel
- Mittelgroße Pfanne
- Teigspatel
- Teller
- Vorbereitungszeit20 Min.
- Zubereitungszeit5 Min.
- Servierzeit2 Min.
- Gesamtzeit27 Min.
Fotoalbum
Zutaten
Für
2
Portion(en) zu je 130 g
Flüssigkeit
| 2 EL Sahne |
| 2 EL Mineralwasser |
| 2 TL Trüffelöl |
Sonstiges
| 4 Stück Eier |
| 40 Gramm Butter |
| 2 TL Parmesan |
Kräuter
| 6 Stiele Schnittlauch, frisch |
Gewürze
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Drei Volleier und ein Eigelb in einer Schüssel verquirlen
Salzen und min. 15 min. stehen lassen
Schnittlauch klein schneiden
Nun Sahne und Mineralwasser dazu geben
Hälfte der kalten Butter zerkleinern und dazu geben
Zubereiten
Restliche Butter in die Pfanne geben
Sobald geschmolzen die Eimasse hinzu
Unter ständigem rühren erwärmen
Servieren
Rührei auf den Teller geben
Parmesan frisch drüber reiben
Mit Schnittlauch und Pfeffer versehen
Mit Trüffelöl beträufeln
Bon appétit!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Auf einem Toastbrot servieren
Nährwerte
Nährwerte
2 Portion(en)
zu je 130 g
Menge pro Portion
Kalorien 320 kcal / 1339 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 29 g 41%
davon gesättigte Fettsäuren 13 g 65%
Cholesterin 390 mg
Salz 0.7 g 12%
Kohlenhydrate 1.5 g 1%
Ballaststoffe 0.2 g 1%
davon Zucker 1 g
Eiweiß 13 g
vegetarisch glutenfrei keto wenig Kohlenhydrate
