Name: Ochsenbäckchen
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 1 min
Yield: 4 Portion(en)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2, Stück ,Ochsenbäckchen; 2, Stück ,Karotte; 2, Stück ,Lauch; 1, Stück ,Sellerie; 1, Stück ,Zwiebel; 0.05, Liter ,Balsamico; 0.02, Liter ,Cognac; 1.2, Liter ,Kalbsfond; 0.75, Liter ,Portwein; 0.75, Liter ,Rotwein; 1, EL ,Butterschmalz; 2, EL ,Tomatenketchup; 2, EL ,Tomatenmark; 20, Gramm ,Schokolade 85 %; 1, TL ,Kardamom; 2, Stück ,Lorbeerblatt; 3, Körner ,Piment; 1, Etwas ,Salz/Pfeffer; 1, Stück ,Sternanis

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Cocktail & Grill - Firepit [2022 Edition]

Inspiriert von Arthurs Tochter. "Ochsenbäckchen" ist ein herzhaftes Gericht, bei dem Ochsenbäckchen langsam im Dutch Oven geschmort werden. Durch die schonende Zubereitung entsteht zartes Fleisch in einer reichhaltigen Sauce. Diese rustikale Mahlzeit bietet intensiven Geschmack und zergeht förmlich auf der Zunge.

WERKZEUGE

Kochmesser
Ausbeinmesser
Brett
Feuertopf
Kochlöffel
Topf
Schneebesen
Teller, Messer & Gabel

Vorbereitungszeit

15 Minute(n)

Zubereitungszeit

4 Stunde(n) 1 Minute(n)

Servierzeit

2 Minute(n)

Fotoalbum

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Zutaten

Für 4 Portion(en)

FLEISCH

2 Stück Ochsenbäckchen

GEMÜSE

2 Stück Karotte
2 Stück Lauch
1 Stück Sellerie
1 Stück Zwiebel

FLÜSSIGKEIT

0.05 Liter Balsamico
0.02 Liter Cognac
1.2 Liter Kalbsfond
0.75 Liter Portwein
0.75 Liter Rotwein

SONSTIGES

1 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenketchup
2 EL Tomatenmark
20 Gramm Schokolade 85 %

GEWÜRZE

1 TL Kardamom
2 Stück Lorbeerblatt
3 Körner Piment
1 Etwas Salz/Pfeffer
1 Stück Sternanis