Serviettenknödel
Cocktail & Grill - Basics [2022 Edition]
Meine Version der berühmten Beilage. "Serviettenknödel" sind eine traditionelle Beilage der europäischen Küche. Brotteig wird zu länglichen Rollen geformt, in Servietten eingeschlagen und gekocht oder gedämpft. Nach dem Kochen werden sie in Scheiben geschnitten und als Beilage zu Braten, Gulasch oder anderen Gerichten serviert.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Kleiner Topf mit Deckel
- Schüssel
- Schneebesen
- Küchentuch
- Großer Topf mit Deckel
- Pfannenwender
- Servierplatte
- Vorbereitungszeit30 Min.
- Zubereitungszeit35 Min.
- Servierzeit1 Min.
- Gesamtzeit1 Std. 6 Min.
Fotoalbum
Zutaten
Flüssigkeit
| 0,25 Liter Milch |
Sonstiges
| 25 Gramm Butter |
| 300 Gramm Brötchen von vor 2 Tagen |
| 3 Stück Eier |
Kräuter
| 1 EL frische Petersilie |
Gewürze
| 1 Prise Muskatnuss |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Milch in kleinem Topf aufkochen
Brötchen in dünne Scheiben schneiden
Eier in Schüssel verquirlen
Eier zur Milch geben und verrühen
Mit Salz/Pfeffer und Muskatnuss würzen
Brötchen in die Schüssel und Eiermilch drüber geben
Petersilie dazu und gut verkneten
Mit Küchentuch abgedeckt 20 min. ziehen lassen
Masse auf Küchentuch geben und zur Wurst einrollen
Zubereiten
Wasser aufkochen und salzen
Küchentuchwurst vorsichtig in den Kopf legen
Knapp unter dem Siedepunkt 15-20 min. ziehen lassen
Aus dem Wasser entnehmen, auspacken und abkühlen lassen
Knödel in Scheiben schneiden
Butter in der Pfanne erhitzen
Knödelscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten
Servieren
Auf einem Platte als Beilage anrichten
Mit Petersilie garnieren
Mahlzeit!
Tipps & Infos
Empfehlung
- Passt sehr gut zu Schmorgerichten mit dunkler Sauce
- Kann auch komplett oder teilweise mit alten Brezen gemacht werden
