Ravioli
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Cocktail & Grill - Kitchen [2022 Edition]
Diese vegetarische Variante mit Ricotta und Spinat. "Ravioli" sind gefüllte Teigtaschen der italienischen Küche, die traditionell mit Ricotta, Spinat oder Fleisch gefüllt sind. Sie werden meist in Salzwasser gekocht und mit verschiedenen Saucen wie Tomatensauce, Butter und Salbei oder Sahnesauce serviert.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Küchenmaschine
- Klarsichtfolie
- Pfanne
- Muskatmühle
- Mixer
- Teigrolle
- Ausstecher Ø 7-8 cm
- Teelöffel
- Gabel
- Topf mit Deckel
- Schaumkelle
- Küchenreibe
- Teller, Messer und Gabel
Vorbereitungszeit
1 Stunde(n) 30 Minute(n)
Zubereitungszeit
15 Minute(n)
Servierzeit
3 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
4
Portion(en) zu je 240g
TEIG
| 1 Stück Ei(er) |
| 2 Stück Eigelb |
| 1 EL Olivenöl |
| 0.5 TL Salz |
| 250 Gramm Weizenmehl |
GEMÜSE
| 250 Gramm Blattspinat |
| 1 Stück Knoblauchzehe |
FLÜSSIGKEIT
| 1 EL Olivenöl |
SONSTIGES
| 50 Gramm Butter |
| 1 Stück Eigelb |
| 1 EL Hartweizengrieß |
| 50 Gramm Parmesan |
| 125 Gramm Ricotta |
KRÄUTER
| 20 Stück frische Salbeiblätter |
GEWÜRZE
| 1 Etwas Muskatnuß |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Details
- Vorbereiten
- Mehl, Eier, Öl, Salz in die Schüssel geben
- Für 5 min. durchkneten
- Teig in Klarsichtfloie wickeln unf dür 1 Stunde in den Kühlschrank
- Salbeiblätter und Knoblauch durchhacken
- Spinat in Olivenöl kurz andünsten
- Knoblauch dazu geben, mit Salz/Pfeffer und Muskatnuß würzen
- Abgekülten Spinat in den Mixer geben
- 3/4 Parmesan, Ricotta und Eigelb dazu geben
- Kurz durchmixen bis eine gleichmäßig Creme entsteht
- Grieß auf die Tischfläche geben
- Teig dünn darauf ausrollen
- Mit dem Ausstecher eine gerade Anzahl Teiglinge ausstechen
- Die Hälfte der Teiglinge mit 1 TL Füllung versehen
- Deckel drauf und mit der Gabel vorsichtig aussen verpressen
- Zubereiten
- Wasser aufkochen, salzen und Ravioli hinein
- Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen
- Gehackte Salbeiblätter dazu geben
- Warten bis die Ravioli an der Oberfläche schwimmen
- Ravioli abgetropft mit der Schaumkelle in die Pfanne geben
- Gut durchschwenken
- Servieren
- Ravioli auf einen Teller geben
- Parmesan darüber reiben
- Mit Salbeiblatt garnieren
- Buon appetito!
Ravioli | Rezept – fein & aromatisch
Tipps & Infos
Empfehlung
- Kann z. B. auch mit Hackfleisch gefüllt werden
Nährwerte
Nährwerte
4 Portion(en)
zu je 240g
Menge pro Portion
Kalorien
450 kcal / 1880 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 21 g
30%
davon gesättigte Fettsäuren 11 g
55%
Cholesterol 190 mg
Salz 1.1 g
18%
Kohlenhydrate 47.5 g
18%
Ballaststoffe 3.5 g
14%
davon Zucker 2.5 g
Protein 17 g
vegetarisch
