Ravioli
Cocktail & Grill - Kitchen [2022 Edition]
Diese vegetarische Variante mit Ricotta und Spinat. "Ravioli" sind gefüllte Teigtaschen der italienischen Küche, die traditionell mit Ricotta, Spinat oder Fleisch gefüllt sind. Sie werden meist in Salzwasser gekocht und mit verschiedenen Saucen wie Tomatensauce, Butter und Salbei oder Sahnesauce serviert.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Küchenmaschine
- Frischhaltefolie
- Pfanne
- Muskatmühle
- Mixer
- Teigrolle
- Ausstecher Ø 7-8 cm
- Teelöffel
- Gabel
- Topf mit Deckel
- Schaumkelle
- Küchenreibe
- Teller, Messer und Gabel
- Vorbereitungszeit1 Std.
- Zubereitungszeit15 Min.
- Servierzeit3 Min.
- Gesamtzeit1 Std. 18 Min.
Fotoalbum
Zutaten
Teig
| 1 Stück Ei(er) |
| 2 Stück Eigelb |
| 1 EL Olivenöl |
| 0,5 TL Salz |
| 250 Gramm Weizenmehl |
Gemüse
| 250 Gramm Blattspinat |
| 1 Stück Knoblauchzehe |
Flüssigkeit
| 1 EL Olivenöl |
Sonstiges
| 50 Gramm Butter |
| 1 Stück Eigelb |
| 1 EL Hartweizengrieß |
| 50 Gramm Parmesan |
| 125 Gramm Ricotta |
Kräuter
| 20 Stück frische Salbeiblätter |
Gewürze
| 1 Etwas Muskatnuß |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Mehl, Eier, Öl, Salz in die Schüssel geben
Für 5 min. durchkneten
Teig in Frischhaltefolie wickeln und min. 30 min in den Kühlschrank
Salbeiblätter und Knoblauch durchhacken
Spinat in Olivenöl kurz andünsten
Knoblauch dazu geben, mit Salz/Pfeffer und Muskatnuss würzen
Abgekühlten Spinat in den Mixer geben
3/4 Parmesan, Ricotta und Eigelb dazu geben
Kurz durchmixen bis eine gleichmäßig Creme entsteht
Grieß auf die Tischfläche geben
Teig dünn darauf ausrollen
Mit dem Ausstecher eine gerade Anzahl Teiglinge ausstechen
Die Hälfte der Teiglinge mit 1 TL Füllung versehen
Deckel drauf und mit der Gabel vorsichtig aussen verpressen
Zubereiten
Wasser aufkochen, salzen und Ravioli hinein
Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen
Gehackte Salbeiblätter dazu geben
Warten bis die Ravioli an der Oberfläche schwimmen
Ravioli abgetropft mit der Schaumkelle in die Pfanne geben
Gut durchschwenken
Servieren
Ravioli auf einen Teller geben
Parmesan darüber reiben
Mit Salbeiblatt garnieren
Buon appetito!
Tipps & Infos
Empfehlung
- Kann z. B. auch mit Hackfleisch gefüllt werden
