Saltimbocca
Cocktail & Grill - Kitchen [2023 Edition]
Alla CALLEkocht. "Saltimbocca" ist ein klassisches italienisches Gericht, das hauchdünne Kalbsschnitzel mit Salbei und luftgetrocknetem Schinken umhüllt. Die Schnitzel werden in Weißwein gedünstet, was zu einem zarten, aromatischen Gericht führt. "Saltimbocca" bedeutet "Spring in den Mund", was auf seinen köstlichen Geschmack hinweist.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Topf mit Deckel
- Fleischklopfer
- Pfanne
- Schälchen
- Silikon-Backmatte
- Backofen mit Backblech
- Löffel
- Teller
15 Minute(n)
15 Minute(n)
2 Minute(n)
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Zutaten
FLEISCH
| 400 Gramm Kalbschnitzel |
| 4 Scheiben Parmaschinken |
GEMÜSE
| 200 Gramm Cocktailtomaten |
FLÜSSIGKEIT
| 0.15 Liter Weißwein |
SONSTIGES
| 250 Gramm Bandnudeln |
| 25 Gramm Butter |
KRÄUTER
| 20 Stück Salbeiblatt |
GEWÜRZE
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Wasser aufkochen, salzen und Bandnudeln hinein
Schnitzel ca. 1 cm dick schneiden
Vorsichtig auf ca. 0,5 cm plattieren
Fleisch von einer Seite pfeffern
Je ein Blatt Salbei auf das Schnitzel legen
Etwas Parmaschinken auflegen
Cocktailtomaten halbieren oder vierteln
Zubereiten
Mit dem Parmaschinken nach unten vorsichtig anbraten
Nach ca. 2-3 Minuten wenden
Nochmal 2-3 Minuten anbraten und bei 60 Grad auf einem Teller im Ofen warmstellen
Pfanne mit Weißwein ablöschen
Restlichen Salbei in die Pfanne geben
Butter dazu geben und mit Salz/Pfeffer abschmecken
Soße in eine Schale geben
Cockailtomaten in die Pfanne geben
Mit Salz/Pfeffer würzen und anschwitzen
Bandnudeln und etwas Nudelwasser dazu geben
Soße zurück zu den Nudeln geben
Servieren
Bandnudeln auf einen Teller geben
Saltimbocca darüber anrichten und etwas Soße drüber
Mit Salbeiblatt garnieren
Buon appetito!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Alternativ kann auch Kalbsrücken verwendet werden
