Aus dem Becher

Cocktail & Grill - Tipps

Aus dem Becher ... Schmand oder Crème fraîche haftet zunächst an der Becherwand, weil seine Moleküle sowohl untereinander als auch an der Oberfläche kleben. Beim Herausziehen entsteht zwischen Schmand und Becherwand eine kleine, abgeschlossene Zone, in der kaum Luft nachströmen kann. Dadurch bildet sich ein leichter Unterdruck, der wie ein sanfter Saugeffekt wirkt und das Lösen erschwert. Wenn man jedoch nach dem Deckel abziehen ein kleines Loch in den Becherboden sticht, kann von unten Luft nachströmen. Diese Luft füllt den zuvor unterdruckarmen Raum, sodass der Druckunterschied verschwindet. Sobald kein Unterdruck mehr wirkt, bleibt nur die normale Adhäsion und Zähigkeit übrig, und der Schmand lässt sich deutlich leichter herausdrücken oder auslöffeln.