Schweinemedaillons
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Cocktail & Grill - Kitchen [2024 Edition]
Inspiriert von Chef Jean Pierre. "Schweinemedaillons" aus dem Backofen sind zarte und saftige Schweinefilets, die einer Salzlake mit diversen Gewürzen eingelegt und dann im Ofen gebacken werden. Diese einfache Zubereitungsmethode ergibt ein köstliches Hauptgericht, das vielseitig kombiniert werden kann und sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Werkzeuge
- Ausbeinmesser
- Kochmesser
- Brett
- 2× Schüssel
- Schneebesen
- Küchenrolle
- Pfanne
- Backblech mit Gitter
- Einstechthermometer
- Schöpflöffel
- Teller, Messer und Gabel
Vorbereitungszeit
3 Stunde(n)
Zubereitungszeit
30 Minute(n)
Servierzeit
5 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
2
Portion(en) zu je 675 g
FLEISCH
| 1 Stück Schweinelende |
GEMÜSE
| 200 Gramm Champignons |
| 1 Stück gelbe Zwiebel |
| 1 Stück Knoblauchzehe |
FLÜSSIGKEIT
| 1 Liter kaltes Wasser |
| 0.2 Liter süße Sahne |
| 0.13 Liter Weißwein |
SONSTIGES
| 2 EL Butterschmalz |
| 60 Gramm brauner Zucker |
KRÄUTER
| 1 EL frische Petersilie |
BEILAGEN
| 300 Gramm Kartoffelrösti |
| 300 Gramm Speck-Rosenkohl |
GEWÜRZE
| 2 Stück Loorbeerblatt |
| 1 EL Paprikapulver, edelsüß |
| 140 Gramm Salz (für die Lake) |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
| 12 Stück Wacholderbeere |
Details
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Falls die Soße zu flüssig ist, Stärke in Wasser auflösen und vorsichtig in die köchelnde Soße einrühren
Nährwerte
Nährwerte
2 Portion(en)
zu je 675 g
Menge pro Portion
Kalorien
1500 kcal / 6275 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 105 g
150%
davon gesättigte Fettsäuren 42 g
210%
Cholesterin 240 mg
Salz 7 g
117%
Kohlenhydrate 95 g
37%
Ballaststoffe 9 g
36%
davon Zucker 22 g
Eiweiß 60 g
glutenfrei
