Name: Schweinemedaillons
Prep time: 3 h 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1, Stück ,Schweinelende; 200, Gramm ,Champignons; 1, Stück ,gelbe Zwiebel; 1, Stück ,Knoblauchzehe(n); 1, Liter ,kaltes Wasser; 2, EL ,Olivenöl; 0.2, Liter ,Rinderbrühe; 0.38, Liter ,Rotwein; 50, Gramm ,Butter; 1, EL ,Maisstärke; 1, EL ,frischer Estragon; 2, Stück ,Loorbeerblatt; 1, EL ,Salz (für die Lake); 1, Etwas ,Salz/Pfeffer; 10, Stück ,Wacholderbeere; 4, EL ,Zucker

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Cocktail & Grill - Kitchen [2022 Edition]

Inspiriert von Chef Jean Pierre. "Schweinemedaillons" aus dem Backofen sind zarte und saftige Schweinefilets, die einer Salzlake mit diversen Gewürzen eingelegt und dann im Ofen gebacken werden. Diese einfache Zubereitungsmethode ergibt ein köstliches Hauptgericht, das vielseitig kombiniert werden kann und sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

WERKZEUGE

Kochmesser
Brett
Schüssel
Pfanne
Backblech mit Silikonmatte
Einstechthermometer
Schneebesen
Tasse
Küchenrolle
Schöpflöffel
Teller, Messer und Gabel

Vorbereitungszeit

3 Stunde(n) 5 Minute(n)

Zubereitungszeit

30 Minute(n)

Servierzeit

5 Minute(n)

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Zutaten

Für 2 Portion(en)

FLEISCH

1 Stück Schweinelende

GEMÜSE

200 Gramm Champignons
1 Stück gelbe Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe(n)

FLÜSSIGKEIT

1 Liter kaltes Wasser
2 EL Olivenöl
0.2 Liter Rinderbrühe
0.38 Liter Rotwein

SONSTIGES

50 Gramm Butter
1 EL Maisstärke

KRÄUTER

1 EL frischer Estragon

GEWÜRZE

2 Stück Loorbeerblatt
1 EL Salz (für die Lake)
1 Etwas Salz/Pfeffer
10 Stück Wacholderbeere
4 EL Zucker