Chicken au Poivre
Cocktail & Grill - Kitchen [2022 Edition]
Inspiriert von Chef Jean Pierre. "Chicken au Poivre" ist ein französisches Gericht, bei dem Hähnchenbrustfilets mit einer Pfefferkruste überzogen und in einer cremigen Sauce aus Sahne, Brandy und Pfefferkörnern serviert werden. Es bietet eine würzige und luxuriöse Geschmackserfahrung.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Küchenpapier
- Backblech
- Pfanne
- Einstechthermometer
- Teigspatel
- Löffel
- Teller, Messer & Gabel
- Vorbereitungszeit5 Min.
- Zubereitungszeit30 Min.
- Servierzeit3 Min.
- Gesamtzeit38 Min.
Fotoalbum
Zutaten
Fleisch
| 2 Stück Hähnchenbrust |
Flüssigkeit
| 1 EL Olivenöl |
| 0,2 Liter Rinderbrühe |
| 0,1 Liter Sahne |
Sonstiges
| 25 Gramm Butter |
Gewürze
| 1 EL eingelegter grüner Pfeffer |
| 1 Etwas Salz |
| 1 EL schwarzer grober Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Hähnchen waschen, parieren und trocken tupfen
Von beiden Seiten mit Salz und groben Pfeffer würzen
Zubereiten
Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Olivenöl in der Pfanne erhitzen
Hühnerbrust von beiden seiten goldbraun anbraten
Auf die Silikonmatte des Backblechs legen
In den Backofen geben bis ca. 75 Grad Kerntemperatur erreicht ist
In der Zwischenzeit die Pfannensauce herstellen
Mit Rinderbrühe die Pfanne deglasieren
Sahne und grüne Pfefferkörner dazu geben und aufkochen lassen
Solange köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Herd aus und die Butter dazu geben
Servieren
Hähnchenbrust tranchieren und auf dem Teller platzieren
Sauce über die Tranchen geben
Beilagen nach Wahl dazu servieren
Bon appétit!
Tipps & Infos
Empfehlung
- Die Lake vom grünen Pfeffer sofort nach Kauf durch Cognac ersetzen
