Geflügelkunde

Cocktail & Grill - Tipps

Die "GEFLÜGELKUNDE" beschäftigt sich mit den verschiedenen Arten von Geflügel wie Huhn, Ente, Gans, Pute und Wildgeflügel sowie deren Eigenschaften und Verwendung in der Küche. Sie vermittelt Wissen über Herkunft, Haltung, Fleischqualität und Frischemerkmale. Ein wichtiger Schwerpunkt liegt auf der fachgerechten Verarbeitung, etwa dem Zerlegen, Auslösen oder Entfernen von Haut und Knochen. Außerdem erklärt die Geflügelkunde passende Zubereitungsarten wie Braten, Schmoren, Grillen oder Dünsten, die je nach Geflügelart variieren. Auch hygienischer Umgang und korrekte Garzeiten sind entscheidend, da Geflügel stets vollständig durchgegart werden muss. Ziel der Geflügelkunde ist es, saftige, aromatische Gerichte zuzubereiten und gleichzeitig Qualität, Sicherheit und Geschmack optimal zu vereinen.