Meeresfrüchtekunde

Cocktail & Grill - Tipps

Die "MEERESFRÜCHTEKUNDE" vermittelt grundlegendes Wissen über Auswahl, Lagerung und Zubereitung von Muscheln, Garnelen, Tintenfisch, Krabben und anderen Meerestieren. Besonders wichtig ist der Umgang mit Frische – Meeresfrüchte verderben schnell und müssen daher stets gut gekühlt und möglichst frisch verarbeitet werden. In der Zubereitung geht es um kurze Garzeiten, um die zarte Konsistenz und den feinen Geschmack zu erhalten. Ob gebraten, gedämpft, gegrillt oder roh (z. B. in Sushi oder Ceviche) – jede Art von Meeresfrucht erfordert spezifisches Wissen. Auch das Entdarmen, Entschalen oder Reinigen gehört zur Meeresfrüchtekunde. Sie hilft, Aromen gezielt zu betonen und hochwertige Produkte sicher und geschmackvoll zuzubereiten – ideal für Genießer der maritimen Küche.