Name: Kürbissuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portion(en)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2, Stück ,gelbe Zwiebel; 1000, Gramm ,Hokkaidokürbis; 1, Stück ,rote Chili; 1.2, Liter ,Gemüsebrühe; 8, EL ,Kürbiskernöl; 0.1, Liter ,roter Portwein; 0.2, Liter ,Sahne; 0.1, Liter ,Weißwein; 2, EL ,Weißweinessig; 2, EL ,Butter; 1, EL ,Honig; 8, EL ,Kürbiskerne; 1, Etwas ,Salz/Pfeffer; 1, Stück ,Sternanis; 1, Stück ,Zimtstange

(1 Bewertung/-en)

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Cocktail & Grill - Basics [2023 Edition]

Inspiriert von Steffen Henssler. "Kürbissuppe" ist ein cremiger, herzhafter Klassiker der Herbstküche. Aus Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis zubereitet, überzeugt sie mit feinem, leicht süßlichem Aroma. Verfeinert mit Gewürzen, Sahne, Kokosmilch oder Ingwer, eignet sie sich hervorragend als Vorspeise oder wärmende Hauptmahlzeit.

Werkzeuge

Kochmesser
Brett
Topf mit Deckel
Teigspatel
Stabmixer
Suppenschüssel und Löffel

Vorbereitungszeit

10 Minute(n)

Zubereitungszeit

30 Minute(n)

Servierzeit

3 Minute(n)

Fotoalbum

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Zutaten

Für 12 Portion(en) zu je 207 g

GEMÜSE

2 Stück gelbe Zwiebel
1000 Gramm Hokkaidokürbis
1 Stück rote Chili

FLÜSSIGKEIT

1.2 Liter Gemüsebrühe
8 EL Kürbiskernöl
0.1 Liter roter Portwein
0.2 Liter Sahne
0.1 Liter Weißwein
2 EL Weißweinessig

SONSTIGES

2 EL Butter
1 EL Honig
8 EL Kürbiskerne

GEWÜRZE

1 Etwas Salz/Pfeffer
1 Stück Sternanis
1 Stück Zimtstange

Details

Kürbissuppe | Rezept – samtig & aromatisch

Vorbereiten

Kürbis waschen und in 1-2 cm Stücke schneiden
Zwiebel schälen und grob schneiden

Zubereiten

Butter in den Topf geben
Zwiebel und Kürbis zusammen anschwitzen
Sternanis und Zimtstange dazu geben
Honig und Salz/Pfeffer dazu geben
Mit beiden Weinen ablöschen
Zur Hälfte einkochen und mit Brühe auffüllen
Für ca. 15 min. köcheln lassen
Sternanis und Zimtstange entnehmen
Essig und Sahne dazu geben
Aufkochen lassen und mixen

Servieren

In eine Suppenschüssel geben
Kürbiskernöl und Kürbiskern darüber geben
Guten Appetit!

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Tipps & Infos

Empfehlung

Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten

Nährwerte

12 Portion(en)

zu je 207 g

Menge pro Portion

Kalorien 165 kcal / 685 kJ

% Referenzaufnahme*

Fett 12 g 17%

davon gesättigte Fettsäuren 3 g 15%

Cholesterin 11 mg

Salz 1.3 g 22%

Kohlenhydrate 13 g 5%

Ballaststoffe 2 g 8%

davon Zucker 5 g

Eiweiß 2 g

Diät vegetarisch glutenfrei

Bewertung/-en 5/5

Niklas

Ich habe diese Suppe ohne Kürbiskerne gemacht und fande sie trotzdem sehr gut.

24 Feb. 2026

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