Kürbissuppe
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Cocktail & Grill - Basics [2023 Edition]
Inspiriert von Steffen Henssler. "Kürbissuppe" ist ein cremiger, herzhafter Klassiker der Herbstküche. Aus Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis zubereitet, überzeugt sie mit feinem, leicht süßlichem Aroma. Verfeinert mit Gewürzen, Sahne, Kokosmilch oder Ingwer, eignet sie sich hervorragend als Vorspeise oder wärmende Hauptmahlzeit.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Topf mit Deckel
- Teigspatel
- Stabmixer
- Suppenschüssel und Löffel
Vorbereitungszeit
10 Minute(n)
Zubereitungszeit
30 Minute(n)
Servierzeit
3 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
12
Portion(en) zu je 223g
GEMÜSE
| 2 Stück gelbe Zwiebel |
| 1000 Gramm Hokkaidokürbis |
| 1 Stück rote Chili |
FLÜSSIGKEIT
| 1.2 Liter Gemüsebrühe |
| 8 EL Kürbiskernöl |
| 0.1 Liter roter Portwein |
| 0.2 Liter Sahne |
| 0.1 Liter Weißwein |
| 2 EL Weißweinessig |
SONSTIGES
| 2 EL Butter |
| 1 EL Honig |
| 8 EL Kürbiskerne |
GEWÜRZE
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
| 1 Stück Sternanis |
| 1 Stück Zimtstange |
Details
- Vorbereiten
- Kürbis waschen und in 1-2 cm Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und grob schneiden
- Zubereiten
- Butter in den Topf geben
- Zwiebel und Kürbis zusammen anschwitzen
- Sternanis und Zimtstange dazu geben
- Honig und Salz/Pfeffer dazu geben
- Mit beiden Weinen ablöschen
- Zur Hälfte einkochen und mit Brühe auffüllen
- Für ca. 15 min. köcheln lassen
- Sternanis und Zimtstange entnehmen
- Essig und Sahne dazu geben
- Aufkochen lassen und mixen
- Servieren
- In eine Suppenschüssel geben
- Kürbiskernöl und Kürbiskern darüber geben
- Guten Appetit!
Kürbissuppe | Rezept – samtig & aromatisch
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten
Nährwerte
Nährwerte
12 Portion(en)
zu je 223g
Menge pro Portion
Kalorien
338 kcal / 1415 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 29 g
41%
davon gesättigte Fettsäuren 9 g
45%
Cholesterol 27 mg
Salz 600 g
10000%
Kohlenhydrate 15 g
6%
Ballaststoffe 2.5 g
10%
davon Zucker 7 g
Protein 29 g
vegetarisch gluten free
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Bewertung/-en 5/5
Ich habe diese Suppe ohne Kürbiskerne gemacht und fande sie trotzdem sehr gut.
24 Feb. 2026
