Kürbissuppe
Cocktail & Grill - Basics [2023 Edition]
Inspiriert von Steffen Henssler. "Kürbissuppe" ist ein cremiger, herzhafter Klassiker der Herbstküche. Aus Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis zubereitet, überzeugt sie mit feinem, leicht süßlichem Aroma. Verfeinert mit Gewürzen, Sahne, Kokosmilch oder Ingwer, eignet sie sich hervorragend als Vorspeise oder wärmende Hauptmahlzeit.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Topf mit Deckel
- Teigspatel
- Stabmixer
- Suppenschüssel und Löffel
- Vorbereitungszeit10 Min.
- Zubereitungszeit30 Min.
- Servierzeit3 Min.
- Gesamtzeit43 Min.
Fotoalbum
Zutaten
Gemüse
| 2 Stück gelbe Zwiebel |
| 1000 Gramm Hokkaidokürbis |
| 1 Stück rote Chili |
Flüssigkeit
| 1,2 Liter Gemüsebrühe |
| 8 EL Kürbiskernöl |
| 0,1 Liter roter Portwein |
| 0,2 Liter Sahne |
| 0,1 Liter Weißwein |
| 2 EL Weißweinessig |
Sonstiges
| 2 EL Butter |
| 1 EL Honig |
| 8 EL Kürbiskerne |
Gewürze
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
| 1 Stück Sternanis |
| 1 Stück Zimtstange |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Kürbis waschen und in 1-2 cm Stücke schneiden
Zwiebel schälen und grob schneiden
Zubereiten
Butter in den Topf geben
Zwiebel und Kürbis zusammen anschwitzen
Sternanis und Zimtstange dazu geben
Honig und Salz/Pfeffer dazu geben
Mit beiden Weinen ablöschen
Zur Hälfte einkochen und mit Brühe auffüllen
Für ca. 15 min. köcheln lassen
Sternanis und Zimtstange entnehmen
Essig und Sahne dazu geben
Aufkochen und gut mixen
Servieren
In eine Suppenschüssel geben
Kürbiskernöl und Kürbiskern darüber geben
Guten Appetit!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten
Nährwerte
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Bewertung/-en 5/5
Niklas
Ich habe diese Suppe ohne Kürbiskerne gemacht und fande sie trotzdem sehr gut.
24 Feb. 2026
