Peka
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Cocktail & Grill - Firepit [2021 Edition]
Meine persönliche Variante des Klassikers aus dem Balkan. "Peka" ist ein traditionelles kroatisches Gericht, bei dem Fleisch, oft Lamm oder Huhn, mit Gemüse und Kartoffeln in einem gusseisernen Topf unter einer gusseisernen Glocke geschmort wird. Durch diese Methode entsteht ein zartes und aromatisches Gericht mit reichem Geschmack.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Feuertopf
- Sparschäler
- Schüssel mit Wasser
- Schüssel
- Kochlöffel
- Schöpflöffel
- Teller, Löffel, Messer & Gabel
Vorbereitungszeit
30 Minute(n)
Zubereitungszeit
2 Stunde(n)
Servierzeit
1 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
8
Portion(en) zu je 540 g
FLEISCH
| 4 Stück Hähnchen-Flügel |
| 4 Stück Hähnchen-Unterkeulen |
| 2 Stück Paprikawürste |
| 400 Gramm Schweinehals |
| 400 Gramm Schweinerücken |
| 200 Gramm Speck |
GEMÜSE
| 1 Stück Gemüsezwiebel |
| 4 Stück Karotten |
| 800 Gramm Kartoffeln |
| 2 Stück Knoblauchzehe |
| 2 Stück Paprika |
| 1 Stück Pepperoni |
| 500 Gramm Tomaten |
FLÜSSIGKEIT
| 1200 Liter Brühe |
KRÄUTER
| 2 Zweige Rosmarin |
GEWÜRZE
| 2 EL Paprikapulver |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Details
Vorbereiten
Kartoffeln schälen in Stücke schneiden und in kaltes Wasser geben
Schweinehals, -rücken, Speck und Würste in mundgerechte Stücke schneiden
Zwiebel, Paprika und Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden
Knoblauchzehe und Pepperoni klein Schneiden
Zubereiten
Würste und Speck anbraten und entnehmen
Hähnchenkeulen ebenfalls anbraten und entnehmen
Schweinefleisch auch anbraten und entnehmen
Zwiebel, Paprika und Paprikapulver anschwitzen
Knoblauch und Peperoni dazu geben
Tomaten ebenfalls hinzu und umrühren
Die angebratenen Zutaten wieder rein und mit Brühe auffüllen
Rosmarinzweig dazu und Deckel drauf
Nach ca. einer Stunde die Kartoffeln dazu geben
Den Füllstand immer wieder überwachen und ggf. Wasser dazu geben
Die Peka ist fertig sobald die Kartoffeln weich sind
Servieren
Möglichst ein Schöpflöffel mit allen Zutaten auf den Teller geben
Dobar tek!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Schmeckt am zweiten Tag noch besser
Nährwerte
Nährwerte
8 Portion(en)
zu je 540 g
Menge pro Portion
Kalorien
1050 kcal / 4390 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 75 g
107%
davon gesättigte Fettsäuren 26 g
130%
Cholesterin 200 mg
Salz 625 g
10417%
Kohlenhydrate 50 g
19%
Ballaststoffe 7 g
28%
davon Zucker 10 g
Eiweiß 75 g
glutenfrei laktosefrei
