Pseudopfeffer
Cocktail & Grill - Flavors
Pseudopfeffer umfasst Gewürze, die botanisch nicht mit echtem Pfeffer verwandt sind, jedoch aufgrund ihrer Schärfe oder Verwendung den Namen „Pfeffer“ tragen. Zu den chili-basierten Pseudopfeffern zählen Cayennepfeffer, der aus gemahlenen Capsicum-Schoten besteht, sowie Bird’s Eye Chili, das in vielen Regionen als „Pfeffer“ bezeichnet wird. Koreanischer Gochugaru, manchmal „Koreapfeffer“ genannt, liefert fruchtig-milde Schärfe. Unter den weiteren Pseudopfeffern finden sich Boldo-Pfeffer (Litsea cubeba) mit zitronig-würzigem Aroma, der historische Römische Pfeffer (Silphium) sowie Jambu-Pfeffer (Acmella oleracea), der für sein prickelndes Mundgefühl bekannt ist. Pseudopfeffer erweitert die Küche um besondere sensorische Eindrücke.
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Zutaten
GEWÜRZ
| 10 Gramm Pseudopfeffer |
Details
- Sorten
- Chili-basierte Pseudopfeffer
- Cayennepfeffer (gemahlene Capsicum-Schoten)
- Bird’s Eye Chili als "Pfeffer"
- Koreanischer Gochugaru (manchmal „Koreapfeffer“ genannt)
- Boldo-Pfeffer (Litsea cubeba)
- Römischer Pfeffer (Silphium) – historisch
- Jambu-Pfeffer (Acmella oleracea, seltener Einsatz)
Pseudopfeffer | Gewürz – würzig & unkonventionell
Tipps & Infos
Empfehlung
Sehr gut geeignet für:
- Karibische Küche (z. B. Jerk Chicken) – typisches Pimentgewürz
- Japanische Gerichte (z. B. Unagi, Yakitori)** – Sansho typisches prickelndes Aroma
- Kuchen & Gebäck (z. B. Lebkuchen) – Piment als warmes, weihnachtliches Gewürz
- Marinaden & Eintöpfe (z. B. Lamm- oder Rind-Eintopf) – verleiht würzige Tiefe und exotische Note
