Spareribs
Cocktail & Grill - Grills [2024 Edition]
Die klassische 3-2-1 Methode im Smoker. Spareribs aus dem Smoker sind ein Klassiker des BBQ. Durch langsames Garen bei niedriger Temperatur werden die Rippchen besonders zart und saftig. Der Rauch verleiht ihnen ein intensives Aroma, während trockene Rubs oder Glasuren für eine würzige, karamellisierte Kruste sorgen – ein echter Genuss.
Werkzeuge
- Smoker
- Kochmesser
- Brett
- kleiner Löffel
- Küchenrolle
- Sprühflasche
- Alufolie
- Silikonpinsel
- Platte
- Vorbereitungszeit10 Min.
- Zubereitungszeit6 Std.
- Servierzeit5 Min.
- Gesamtzeit6 Std. 15 Min.
Fotoalbum
Zutaten
Fleisch
| 3 Stück Spareribs |
Flüssigkeit
| 0,15 Liter BBQ Coffee Sauce |
| 0,15 Liter Sweet & Chili Sauce |
| 0,15 Liter Wasser |
Sonstiges
| 150 Gramm BBQ Rub |
Tools
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Smoker auf ca. 135 Grad einschalten
Haut von der Unterseite der Spareribs ziehen
Dazu mit der Rückseite des Löffels unter den 2. Knochen fahren
Löffel anheben und dann mit Küchenrolle die Haut greifen und abziehen
Ribs parieren und von Fleischfetzen befreien
Fleisch mit der Unterseite beginnend beidseitig einrubben
Sprühflasche mit Wasser füllen
Zubereiten
Ribs mit der Unterseite in den Smoker legen
Halbstündlich die Oberseite mit Flüssigkeit besprühen
Nach 2 Stunden entnehmen und auf Alufolie legen
BBQ Sauce auf die Alufolie
Ribs nach unten einlegen und Butter drauf
Alupakete für 1,25 Stunden im Smoker dämpfen
Rippchen aus der Folie nehmen und mit der Unterseite zurück auf den Rost legen
Mit BBQ-Sauce einpinseln
Etwas zusätzlichen Rub drüber geben
Smoker ausschalten
Nach 15 Minuten die Ribs entnehmen und 5 Min ruhen lassen
Servieren
Ribs auf einer Platte servieren
Ggf. Kräuterbuttermais, Parmesankartoffeln und Dips reichen
Enjoy your meal!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Das Dämpfen funktioniert auch mit Apfelsaft, Cola oder Rinderbrühe
- Nährwertangaben beinhalten nur das Fleisch
