Bœuf Stroganoff
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Cocktail & Grill - Kitchen [2023 Edition]
Meine Interpretation des Klassikers. Bœuf Stroganoff ist ein klassisches russisches Gericht, bestehend aus dünn geschnittenem Rindfleisch in einer reichhaltigen Sahnesauce mit Pilzen, Zwiebeln und Gewürzen. Es wird oft mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln serviert und ist für seinen cremigen Geschmack und seine zarte Textur bekannt.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Sparschäler
- Große Pfanne
- Schöpflöffel
- Teller, Messer & Gabel
Vorbereitungszeit
15 Minute(n)
Zubereitungszeit
20 Minute(n)
Servierzeit
3 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
4
Portion(en) zu je 400 g
FLEISCH
| 500 Gramm Rinderfilet |
GEMÜSE
| 250 Gramm Champignons |
| 1 Stück gelbe Zwiebel |
| 50 Gramm Rote Beete |
| 50 Gramm Spreewaldgurke |
FLÜSSIGKEIT
| 0.2 Liter Rinderfond |
| 0.1 Liter Weißwein |
SONSTIGES
| 1 TL Butter |
| 1 EL Butterschmalz |
| 200 Gramm Saure Sahne |
| 500 Gramm Spätzle |
| 1 EL Tomatenmark |
KRÄUTER
| 2 EL frische Petersilie |
GEWÜRZE
| 1 TL Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden
Zwiebel in feine Würfel schneiden
Champignons in feine Scheiben schneiden
Rote Beete in mittelgroße Stücke schneiden
Petersilie durchhacken
Fleisch in Streifen schneiden
Zubereiten
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen
Fleisch kurz und heiß anbraten
Mit Salz/Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen
Zwiebel und Champignons in der selben Pfanne anbraten
Mit Salz/Pfeffer würzen
Butter, Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben
Mit Weißwein ablöschen und 2 min. köcheln
Rinderfond dazu geben
Gurken und Rote Beete dazu geben
Temperatur klein schalten und Saure Sahne einrühren
Nun das Fleisch inkl. Saft und Petersilie unterheben
Servieren
Spätzle auf einem Teller anrichten
Das Stroganoff drüber geben
Mit einer Nocke Saure Sahne, rote Beete und Gurke garnieren
Priyatnogo appetita!
Priyatnogo appetita!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Schmeckt auch super mit Reis oder Bandnudeln
Nährwerte
Nährwerte
4 Portion(en)
zu je 400 g
Menge pro Portion
Kalorien
760 kcal / 3190 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 40 g
57%
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
90%
Cholesterin 130 mg
Salz 2 g
33%
Kohlenhydrate 65 g
25%
Ballaststoffe 3 g
12%
davon Zucker 6 g
Eiweiß 49 g
