Kerntemperatur Fisch

Cocktail & Grill - Tipps

Die Kerntemperatur von Fisch ist ein wichtiger Faktor für eine schonende und gelungene Zubereitung. Sie gibt die Temperatur im Inneren des Fisches an und hilft dabei, den optimalen Gargrad zu erreichen. Je nach Fischart und Zubereitungsweise können unterschiedliche Kerntemperaturen empfohlen werden. Die Messung erfolgt mit einem Fleisch- oder Küchenthermometer an der dicksten Stelle des Filets oder Fisches. Die richtige Kerntemperatur sorgt dafür, dass der Fisch saftig, zart und aromatisch bleibt und gleichzeitig sicher verzehrt werden kann.

Übersucht:

• Fischfilet 62,5 °C
• Thunfisch 55,0 °C
• Lachs 55,0 °C