Kerntemperatur Schwein

Cocktail & Grill - Tipps

Die Kerntemperatur von Schweinefleisch ist ein wichtiger Faktor für die sichere und schonende Zubereitung. Sie gibt die Temperatur im Inneren des Fleisches an und hilft dabei, den optimalen Gargrad zu bestimmen. Je nach Fleischstück und gewünschtem Ergebnis werden unterschiedliche Kerntemperaturen empfohlen. Eine ausreichende Kerntemperatur sorgt dafür, dass mögliche Krankheitserreger abgetötet werden und das Fleisch saftig bleibt. Die Messung erfolgt mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleischstücks. So lassen sich Geschmack, Qualität und Lebensmittelsicherheit optimal miteinander verbinden.

Übersicht:

• Pulled Pork 90,0 °C
• Schälrippchen (Spareribs) 85,0 °C
• Schaschlik 75,0 °C
• Schweinehals, -nacken, -kamm 72,5 °C
• Schweinesteak 70,0 °C
• Schweinekotelett 62,5 °C
• Schweinerücken 62,5 °C
• Schweinefilet 62,5 °C
• Secreto 55,0 °C