Kerntemperatur Geflügel

Cocktail & Grill - Tipps

Die Kerntemperatur von Geflügel ist entscheidend für eine sichere und gelungene Zubereitung. Sie beschreibt die Temperatur im Inneren des Fleisches und stellt sicher, dass mögliche Krankheitserreger zuverlässig abgetötet werden. Je nach Geflügelart und Fleischstück können die empfohlenen Kerntemperaturen leicht variieren. Die Messung erfolgt mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches, ohne dabei den Knochen zu berühren. Die richtige Kerntemperatur sorgt dafür, dass Geflügel saftig, zart und aromatisch bleibt und gleichzeitig bedenkenlos verzehrt werden kann.

Übersicht

• Hähnchen 82,5 °C
• Hähnchenschenkel 80,0 °C
• Pollo Fino 80,0 °C
• Hähnchenunterschenkel (Lollipops, Drumsticks) 75,0 °C
• Putenbrust -> 75,0 °C
• Hähnchenbrust 75,0 °C
• Entenbrust 62,5 °C