Eierkunde

Cocktail & Grill - Tipps

Die "EIERKUNDE" befasst sich mit den vielfältigen Zubereitungsarten und Einsatzmöglichkeiten von Hühnereiern in der Küche. Eier sind wahre Multitalente – sie können gekocht, gebraten, pochiert, gerührt oder gebacken werden. Je nach Zubereitung verändert sich Konsistenz, Geschmack und Verwendung: Weich- oder hartgekocht als Frühstücksei, pochiert in Gerichten wie Eggs Benedict, oder als Rührei und Spiegelei in der Pfanne. In der Backstube dienen Eier als Lockerungsmittel, Emulgator oder Bindemittel – z. B. in Kuchen, Teigen oder Saucen. Auch das Trennen von Eigelb und Eiweiß spielt bei vielen Rezepten eine wichtige Rolle. Die Eierkunde vermittelt grundlegendes Wissen zur Handhabung, Frischeprüfung und richtigen Garzeiten und hilft, Eier perfekt und vielseitig zuzubereiten – von einfach bis raffiniert.