Sekundäre Pflanzenstoffe

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Sekundäre Pflanzenstoffe sind natürliche chemische Verbindungen, die Pflanzen zusätzlich zu ihren lebensnotwendigen Nährstoffen bilden. Sie dienen der Pflanze vor allem als Schutz vor Schädlingen, Krankheiten und UV-Strahlung sowie zur Anlockung von Bestäubern. Für den Menschen sind sie ebenfalls wichtig, da sie gesundheitsfördernde Wirkungen haben können. Zu den bekanntesten sekundären Pflanzenstoffen zählen Carotinoide, Flavonoide, Polyphenole, Glucosinolate und Phytosterine. Sie wirken unter anderem antioxidativ, entzündungshemmend und können das Immunsystem stärken. Sekundäre Pflanzenstoffe kommen vor allem in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Kräutern vor und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.