Steak au poivre
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Cocktail & Grill - Firepit [2024 Edition]
Inspiriert von Anthony Bourdain. "Steak au poivre" ist ein klassisches französisches Gericht aus kurzgebratenem Rindersteak, das mit grobem Pfeffer gewürzt und in einer cremigen Cognac-Pfeffersauce serviert wird. Es überzeugt durch seine würzige Kruste und die aromatische Sauce – perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner.
Werkzeuge
Vorbereitungszeit
5 Minute(n)
Zubereitungszeit
15 Minute(n)
Servierzeit
3 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
2
Portion(en) zu je 240 g
FLEISCH
| 300 Gramm Rumpsteak |
FLÜSSIGKEIT
| 0.03 Liter Balvenie Whisky |
| 0.1 Liter Sahne |
SONSTIGES
| 50 Gramm Butter |
| 2 EL Demi Glace |
GEWÜRZE
| 1 EL grüne Pfefferkörner |
| 1 Etwas Salz |
Details
Vorbereiten
Pfefferkörner im Mörser zerstoßen
Fleisch mit Salz und gemörsertem Pfeffer würzen
Zubereiten
3/4 der Butter in der Pfanne schmelzen
Steak von beiden Seiten auf mittlerer Hitze anbraten
Immer wieder mit Butter beträufeln
Kerntemperatur von 57,5 Grad anpeilen
Fleisch entnehmen und ruhen lassen
Pfanne mit Whiskey ablöschen
Demi-Glace und Sahne einrühren
Aufkochen und mit Salz abschmecken
Bei der gewünschten Konsistenz von der Hitze nehmen und restliche Butter unterheben
Servieren
Fleisch in Tranchen aufschneiden
Sauce auf den Teller geben
Steak auf der Sauce platzieren
ggf. mit Fleur de Sel bestreuen
Bon appétit!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Funktioniert auch nicht Pfannen, die nicht aus Gusseisen sind
- Geht natürlich auch mit jedem anderen Whiskey der euch schmeckt
Nährwerte
Nährwerte
2 Portion(en)
zu je 240 g
Menge pro Portion
Kalorien
640 kcal / 2680 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 56 g
80%
davon gesättigte Fettsäuren 33 g
165%
Cholesterin 190 mg
Salz 480 g
8000%
Kohlenhydrate 3 g
1%
davon Zucker 1 g
Eiweiß 28 g
glutenfrei keto wenig Kohlenhydrate
