Pastitsio
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Cocktail & Grill - Kitchen [2023 Edition]
Inspiriert von Argiro Barbarigou. "Pastitsio" ist ein griechisches Auflaufgericht, das aus Röhrennudeln, einer würzigen Fleischsauce und einer cremigen Béchamelsauce besteht. Die Schichten werden im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Pastitsio ist herzhaft, reichhaltig und ein beliebtes Gericht der griechischen Küche.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Backofen mit Backgitter
- Auflaufform ca. 40×30×7
- Knoblauchpresse
- 2× großer Topf mit Deckel
- Schüssel
- Küchenreibe
- Rührbesen
- Nudelsieb
Vorbereitungszeit
1 Stunde(n)
Zubereitungszeit
2 Stunde(n)
Servierzeit
5 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
12
Portion(en) zu je 383 g
FLEISCH
| 800 Gramm Hackfleisch, Rind |
GEMÜSE
| 0.4 Liter Tomaten, stückig |
| 1 Stück Zwiebel, gelb |
| 1 Stück Zwiebel, rot |
| 1 Stück Karotte |
| 2 Stück Knoblauchzehe |
FLÜSSIGKEIT
| 0.1 Liter Cognac |
| 1.5 Liter Milch |
| 1 Etwas Oliven-Öl |
SONSTIGES
| 500 Gramm Makkaroni |
| 50 Gramm Butter |
| 3 Stück Eier |
| 50 Gramm Mehl |
| 250 Gramm Frischkäse |
| 150 Gramm Gruyère |
KRÄUTER
| 1 Etwas Petersilie, frisch |
GEWÜRZE
| 1 Etwas Weißer Pfeffer |
| 1 Stück Lorbeerblatt |
| 1 Stück Zimstange |
| 1 Etwas Muskatnuss |
| 4 Stück Nelke |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Gelbe Zwiebel klein schneiden
Karotte fein reiben
Rote Zwiebel mit Nelken bespicken
Gruyère fein reiben
Zwiebel in Olivenöl andünsten
Hackfleisch dazu geben und gut anbraten
Karotte dazu und mit Cognac ablöschen
Tomaten, Lorbeerblatt und Zimtstange dazu
Mit Salz/Pfeffer abschmecken
30 Minuten köcheln lassen
Wasser aufkochen, salzen und Makkaroni hinein
Milch im Topf erwärmen und bespickte Zwiebel dazu
Makkaroni im Sieb abgießen
Milch ohne Zwiebel in Schüssel geben
Im selben Topf Butter schmelzen
Mehl dazu und mit Rührbesen gut vermischen
Unter ständigem rühren Milch dazu geben
Aufkochen und Frischkäse dazu
Runter schalten und 3 Eigelb dazu geben
Mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken
Zubereiten
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
1/3 der Makkaroni in Auflaufform geben
Mit ca. 1/4 der Bechamel-Sauce vermischen
Hackfleisch-Sauce drüber geben
Restliche Makkaroni, dann Bechamel schichten
Gruyère verteilen und für 45 min. in Ofen stellen
Servieren
Pastitsio in 12 Stücke aufteilen
Auf einem Teller anrichten
Mit Petersilie garnieren
Kali Orexi!
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Tipps & Infos
EMPFEHLUNG
- Gerne die Hackfleischsauce einen Tag zuvor kochen
Nährwerte
Nährwerte
12 Portion(en)
zu je 383 g
Menge pro Portion
Kalorien
460 kcal / 1925 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 21 g
30%
davon gesättigte Fettsäuren 12 g
60%
Cholesterin 120 mg
Salz 1.7 g
28%
Kohlenhydrate 43 g
17%
Ballaststoffe 2 g
8%
davon Zucker 9 g
Eiweiß 23 g
