Rigatoni Mamma Mia
Cocktail & Grill - Kitchen [2025 Edition]
Inspiriert vom Restaurant Peppis Pizzeria. "Rigatoni Mamma Mia" vereint al dente Pasta mit einer herzhaften Hackfleischsauce, die leicht pikant abgeschmeckt ist. Mit einer leckeren Käseschicht überbacken, ergibt sich ein würziger, saftiger Genuss voller mediterraner Aromen und somit ein klassisches, wärmendes Gericht.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Zerkleinerer
- Sparschäler
- Zestenreibe
- Dosenöffner
- Cocotte (beschichteter Topf)
- Teigspatel
- Topf mit Deckel
- Auflaufform
- Pfannenwender
- Teller, Löffel und Gabel
15 Minute(n)
1 Stunde(n)
10 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
FLEISCH
| 50 Gramm gekochter Hinterschinken |
| 250 Gramm gemischtes Hackfleisch |
GEMÜSE
| 1 Stück gelbe Zwiebel |
| 2 Stück Knoblauchzehe |
| 400 Gramm passierte Tomaten |
| 1 Stück rote Peperoni |
| 2 Stauden Staudensellerie |
FLÜSSIGKEIT
| 2 EL Olivenöl |
| 0.6 Liter Rinderbrühe |
| 0.3 Liter Sahne |
| 0.25 Liter trockener Rotwein |
SONSTIGES
| 250 Gramm geriebener Mozzarella |
| 50 Gramm Parmesan |
| 500 Gramm Rigatoni |
| 50 Gramm Tomatenmark |
GEWÜRZE
| 2 EL italiensiche Gewürzmischung |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Zwiebel und Sellerie in grobe Stücke schneiden
Zwiebel im Zerkleinerer fein hacken und entnehmen
Sellerie im Zerkleinerer fein hacken
Knoblauch und Peperoni fein hacken
Schinken in ca. 1 cm große Stücke schneiden
Parmesan reiben
Dose mit passierten Tomaten öffnen
Zubereiten
Zwiebel in der Hälfte des Olivenöl anschwitzen
Sellerie dazu und mit braten
Restliches Olivenöl in den Topf geben
Hackfleisch im Topf zerkleinern und mit braten
Mit Salz/Pfeffer vor würzen
Tomatenmark, Knoblauch und Peperoni kurz mit braten
Mit der Hälfte des Weins ablöschen und einkochen
Mit dem restlichen Wein wiederholen
Brühe, passierte Tomaten und Gewürzmischung dazu geben
Alles gut verrühren, aufkochen und dann 30 min. köcheln
Wasser aufkochen, salzen und Nudeln hinein
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Sahne und eine Tasse Nudelwasser in die Sauce geben
Nochmals Sauce aufkochen und ausschalten
Nudeln zur Sauce geben, gut vermengen und mit Salz/Pfeffer abschmecken
Nun die Hälfte in die Auflaufform geben
Mit 1/4 des Mozzarella und 1/2 des Parmesan bestreuen
Restliche Masse und danach den Käse darüber geben
Für ca. 15 min in den Ofen geben
Servieren
Rigatoni aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
In Portionen aufteilen
Auf einem Teller servieren
Ggf. Salat dazu reichen
Buon appetito!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Bitte den Vergleich in Peppis Pizzeria auschecken
Nährwerte
Bewertung/-en 5/5
Florian Gitschier
Ein traumhaftes Rezept! Pasta Mamma Mia wurde sofort zu meinem neuen Lieblingsgericht. Super erklär...
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