Rigatoni Mamma Mia
Normal
Cocktail & Grill - Kitchen [2025 Edition]
Inspiriert vom Restaurant Peppis Pizzeria. "Rigatoni Mamma Mia" vereint al dente Pasta mit einer herzhaften Hackfleischsauce, die leicht pikant abgeschmeckt ist. Mit einer leckeren Käseschicht überbacken, ergibt sich ein würziger, saftiger Genuss voller mediterraner Aromen und somit ein klassisches, wärmendes Gericht.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Zerkleinerer
- Sparschäler
- Zestenreibe
- Dosenöffner
- Cocotte (beschichteter Topf)
- Teigspatel
- Topf mit Deckel
- Auflaufform
- Pfannenwender
- Teller, Löffel und Gabel
Vorbereitungszeit
15 Minute(n)
Zubereitungszeit
1 Stunde(n)
Servierzeit
10 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
8
Portion(en) zu je 328g
FLEISCH
| 50 Gramm gekochter Hinterschinken |
| 250 Gramm gemischtes Hackfleisch |
GEMÜSE
| 1 Stück gelbe Zwiebel |
| 2 Stück Knoblauchzehe |
| 400 Gramm passierte Tomaten |
| 1 Stück rote Peperoni |
| 2 Stauden Staudensellerie |
FLÜSSIGKEIT
| 2 EL Olivenöl |
| 0.6 Liter Rinderbrühe |
| 0.3 Liter Sahne |
| 0.25 Liter trockener Rotwein |
SONSTIGES
| 250 Gramm geriebener Mozzarella |
| 50 Gramm Parmesan |
| 500 Gramm Rigatoni |
| 50 Gramm Tomatenmark |
GEWÜRZE
| 2 EL italiensiche Gewürzmischung |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Details
- Vorbereiten
- Zwiebel und Sellerie in grobe Stücke schneiden
- Zwiebel im Zerkleinerer fein hacken und entnehmen
- Sellerie im Zerkleinerer fein hacken
- Knoblauch und Peperoni fein hacken
- Schinken in ca. 1 cm große Stücke schneiden
- Parmesan reiben
- Dose mit passierten Tomaten öffnen
- Zubereiten
- Zwiebel in der Hälfte des Olivenöl goldbraun anschwitzen
- Sellerie dazu und mitbraten
- Restliches Olivenöl in den Topf geben
- Hackfleisch im Topf zerkleinern und mitbraten
- Mit Salz/Pfeffer vorwürzen
- Tomatenmark, Knoblauch und Peperoni kurz mitbraten
- Mit der Hälfte des Weins ablöschen und einkochen
- Mit dem restlichen Wein wiederholen
- Brühe, passierte Tomaten und Gewürzmischung dazu geben
- Alles gut verrühren, aufkochen und dann 30 min. köcheln
- Wasser aufkochen, salzen und Nudeln hinein
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Sahne und eine Tasse Nudelwasser in die Sauce geben
- Nochmals Sauce aufkochen und ausschalten
- Nudeln zur Sauce geben, gut vermengen und mit Salz/Pfeffer abschmecken
- Nun die Hälfte in die Auflaufform geben
- Mit 1/4 des Mozzarella und 1/2 des Parmesan bestreuen
- Restliche Rigatoni und restlichen Käse darüber geben
- Für ca. 15 min in den Ofen geben
- Servieren
- Rigatoni aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
- In 8 Portionen aufteilen
- Auf einem Teller servieren
- Ggf. Salat dazu reichen
- Buon appetito!
Rigatoni Mamma Mia | Rezept – cremig & würzig
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Bitte den Vergleich in Peppis Pizzeria ausprobieren
Nährwerte
Nährwerte
8 Portion(en)
zu je 328g
Menge pro Portion
Kalorien
858 kcal / 3593 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 31.2 g
45%
davon gesättigte Fettsäuren 15.5 g
78%
Cholesterol 82 mg
Salz 139 g
2317%
Kohlenhydrate 76.9 g
30%
Ballaststoffe 4.5 g
18%
davon Zucker 8 g
Protein 31 g
Bewertung/-en 5/5
Ein traumhaftes Rezept! Pasta Mamma Mia wurde sofort zu meinem neuen Lieblingsgericht. Super erklär...
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