Rigatoni Mamma Mia

Rigatoni Mamma Mia | Rezept – cremig & würzig

Vorbereiten

• Zwiebel und Sellerie in grobe Stücke schneiden
• Zwiebel im Zerkleinerer fein hacken und entnehmen
• Sellerie im Zerkleinerer fein hacken
• Knoblauch und Peperoni fein hacken
• Schinken in ca. 1 cm große Stücke schneiden
• Parmesan reiben
• Dose mit passierten Tomaten öffnen

Zubereiten

• Zwiebel in der Hälfte des Olivenöl goldbraun anschwitzen
• Sellerie dazu und mitbraten
• Restliches Olivenöl in den Topf geben
• Hackfleisch im Topf zerkleinern und mitbraten
• Mit Salz/Pfeffer vorwürzen
• Tomatenmark, Knoblauch und Peperoni kurz mitbraten
• Mit der Hälfte des Weins ablöschen und einkochen
• Mit dem restlichen Wein wiederholen
• Brühe, passierte Tomaten und Gewürzmischung dazu geben
• Alles gut verrühren, aufkochen und dann 30 min. köcheln
• Wasser aufkochen, salzen und Nudeln hinein
• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Sahne und eine Tasse Nudelwasser in die Sauce geben
• Nochmals Sauce aufkochen und ausschalten
• Nudeln zur Sauce geben, gut vermengen und mit Salz/Pfeffer abschmecken
• Nun die Hälfte in die Auflaufform geben
• Mit 1/4 des Mozzarella und 1/2 des Parmesan bestreuen
• Restliche Rigatoni und restlichen Käse darüber geben
• Für ca. 15 min in den Ofen geben

Servieren

• Rigatoni aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
• In 8 Portionen aufteilen
• Auf einem Teller servieren
• Ggf. Salat dazu reichen
• Buon appetito!