Papoutsakia
Cocktail & Grill - Kitchen [2023 Edition]
Inspiriert von Kyriakos Kitchen. "Papoutsakia" sind ein traditionelles griechisches Gericht, bestehend aus Auberginen, die längs halbiert und gefüllt sind mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten. Die gefüllten Auberginen werden im Ofen gebacken und mit einer cremigen Bechamelsauce serviert. Ein köstliches und herzhaftes Gericht der griechischen Küche.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Backofen mit Backblech
- Große Pfanne
- Auflaufform ca. 40×30×7
- Knoblauchpresse
- 2× großer Topf mit Deckel
- Schüssel
- Küchenreibe
- Rührbesen
- Vorbereitungszeit1 Std.
- Zubereitungszeit2 Std.
- Servierzeit5 Min.
- Gesamtzeit3 Std. 5 Min.
Fotoalbum
Zutaten
Fleisch
| 600 Gramm Hackfleisch, Rind |
Gemüse
| 6 Stück Aubergine |
| 6 Stück Fleisch-Tomate |
| 1 Stück Zwiebel, groß |
| 3 Stück Knoblauchzehe |
Flüssigkeit
| 0,15 Liter Rotwein, trocken |
| 0,5 Liter Milch |
| 1 Etwas Oliven-Öl |
Sonstiges
| 125 Gramm Butter |
| 2 Stück Eier |
| 3 EL Mehl |
| 200 Gramm Parmesan |
Kräuter
| 1 EL Petersilie, frisch |
| 1 EL Basilikum, frisch |
| 1 EL Zitronen-Minze, frisch |
| 1 EL Bohnenkraut, frisch |
| 1 EL Thymian, frisch |
Gewürze
| 1 EL Paprika-Pulver |
| 1 EL griechische Gewürzmischung |
| 1 EL Oregano, griechisch |
| 0,5 EL Chiliflocken |
| 2 Stück Lorbeerblatt |
| 1 Stück Zimstange |
| 1 Etwas Muskatnuss |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Auberginen halbieren und kreuzförmig einschneiden
Nun in etwas Olivenöl kurz anbraten
Fünf Tomaten mit der Küchenreibe reiben
Tomatenmasse mit Salz/Pfeffer abschmecken
Zwiebel klein schneiden
Eine Tomate halbieren und 12 Scheiben schneiden
Parmesan klein reiben
Kräuter fein hacken
Zubereiten
Zwiebel im Topf mit Olivenöl anschwitzen
Hackfleisch dazu geben und gut anbraten
Knoblauch dazu pressen und Kräuter rein
Paprikapulver, Gewürzmischung, Oregano und Chiliflocken dazu
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen
Hälfte der Tomatenmasse einfüllen und aufkochen
Lorbeerblätter und Zimtstange
Mit Salz/Pfeffer abschmecken und 30 min. köcheln
Butter im Topf schmelzen und Milch dazu
Mehl gut einrühren und Muskatnuss dazu
Eier einrühren und mit Salz/Pfeffer abschmecken
Restliche Tomatenmasse in Auflaufform geben
Auberginenhälften verteilen und etwas Parmesan drüber
Hackfleischmasse drüber geben
Bechamelsoße und restlichen Parmesan drüber geben
Mit Tomatenscheibe toppen und in Backofen
Bei 180 Grad für ca. 60 min im Ofen backen
Servieren
Papoutsakia einem Teller anrichten
Mit Petersilie garnieren
Kali Orexi!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Gerne die Hackfleischsauce einen Tag zuvor kochen
- Unsere griechische Gewürzmischung JASSAS! verwenden
