Brötchen
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Cocktail & Grill - Basics [2025 Edition]
Inspiriert vom Brotsommelier Axel Schmitt. "Brötchen" sind kleine, meist runde oder ovale Backwaren aus Hefeteig, die außen knusprig und innen weich sind. Sie werden in vielen Varianten angeboten, von klassisch über Vollkorn bis zu Spezialsorten. Perfekt zum Frühstück, als Beilage oder für belegte Snacks.
WERKZEUGE
- Schüssel
- Kochlöffel
- Schale mit Deckel
- Kunststoffspachtel
- Silikonpinsel
- Silikonmatte
Vorbereitungszeit
12 Stunde(n)
Zubereitungszeit
15 Minute(n)
Servierzeit
1 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
4
Portion(en) zu je 0 g
FLÜSSIGKEIT
| 1 TL Olivenöl |
| 185 Gramm Wasser |
SONSTIGES
| 4 Gramm Frische Hefe |
| 1 EL Mehl |
| 250 Gramm Weizenmehl 1050 |
| 4 Gramm Zucker |
GEWÜRZE
| 6 Gramm Salz |
Details
Mehl in eine Schüssel geben
Salz, Zucker, Hefe und Wasser dazu geben
Alles gut vermengen
Schale komplett mit Öl einpinseln
Teig in die Schale geben und Deckel drauf
Für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen
Backblech auf die unterste Schiene stellen
Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Mehl auf die Arbeitsfläche geben
Teig auf das Mehl stürzen
Mit dem Spachtel 4 Stück abstechen
Die gegenüberliegenden Ecken etwas ziehen und dann übereinander falten
Mit den anderen beiden Ecken wiederholen
Teiglinge vorsichtig auf die Silikonmatte setzen
Silikonmatte auf das heiße Bachblech ziehen
Sobald die Brötchen braun werden, Ofen ausschalten und restliche Zeit garen lassen
Auf den Frühstücktisch stellen
Guten Appetit!
Tipps & Infos
EMPFEHLUNG
- Brötchen am selben Tag verzehren, da sie am nächsten nicht mehr so gut sind
