Rinderbraten
Schwer
Cocktail & Grill - Firepit [2022 Edition]
"Rinderbraten" ist ein herzhaftes Gericht aus Rindfleisch, oft aus Schulter oder Keule. Das Fleisch wird gewürzt, gebraten oder geschmort, bis es zart und saftig ist. Serviert mit Gemüse und Sauce, ist der Rinderbraten ein klassisches und schmackhaftes Hauptgericht in der deutschen Küche.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Feuertopf
- Grillzange
- Kochlöffel
- Kochtopf
- Schnapsglas
- Schneebesen
- Schaumkelle
- Teigspatel
- Schöpflöffel
- Teller, Messer & Gabel
Vorbereitungszeit
15 Minute(n)
Zubereitungszeit
2 Stunde(n)
Servierzeit
3 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
4
Portion(en) zu je 450 g
FLEISCH
| 1000 Gramm Rinderbraten |
GEMÜSE
| 3 Stück Karotten |
| 1 Stück Lauch |
| 1 Stück Sellerie |
| 2 Stück Zwiebel |
FLÜSSIGKEIT
| 0.04 Liter Balsamicoessig |
| 0.04 Liter Cognac |
| 1.2 Liter Kalbsfond |
| 0.75 Liter Portwein |
| 0.75 Liter trockener Rotwein |
SONSTIGES
| 25 Gramm Butterschmalz |
| 1 EL Ketchup |
| 50 Gramm Schokolade 85 % |
| 2 EL Tomatenmark |
GEWÜRZE
| 2 Stück Lorbeerblatt |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Details
Vorbereiten
- Rinderbraten mit Salz/Pfeffer würzen
- Gemüse schälen und in mittelgroße Stücke schneiden
Zubereiten
- Rinderbraten von allen Seiten in 1/2 Butterschmalz scharf anbraten und entnehmen
- 1/2 vom Tomatenmark im restlichem Butterschmalz anschwitzen
- Gemüse dazu geben und kurz mitbraten
- Rinderbraten aufs Gemüse legen
- 1/3 Rotwein dazu geben und auf die Hälfte reduzieren
- Vorgang mit dem Rotwein und Portwein mehrfach wiederholen
- Mit Kalbsfond auffüllen, Lorbeerblatt dazu und Deckel drauf
- Nach ca. 1,5 Stunden den Rinderbraten entfernen
- Gemüse mit der Schaumkelle entfernen
- Flüssigkeit um ca. die Hälfte einreduzieren lassen
- Im Kochtopf restliches Tomatenmark und Ketchup anschwitzen
- Mit Cognac ablöschen und Balsamico dazugeben
- Mit Schneebesen verrühren und aufkochen lassen
- Schokolade und die Reduktion zur Soße geben und verrühren
- Rinderbraten in Tranchen schneiden und in der Soße aufwärmen
Servieren
- Rinderbraten, Knödel und Bandnudeln auf den Teller geben
- Soße drüber geben
- Guten Appetit!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Wer es eilig hat, benutzt einen Schnellkochtopf
- Nährwertangaben ohne Beilagen!
Nährwerte
Nährwerte
4 Portion(en)
zu je 450 g
Menge pro Portion
Kalorien
1050 kcal / 4400 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 55 g
79%
davon gesättigte Fettsäuren 24 g
120%
Cholesterin 225 mg
Salz 750 g
12500%
Kohlenhydrate 55 g
21%
Ballaststoffe 4.5 g
18%
davon Zucker 40 g
Eiweiß 88 g
glutenfrei laktosefrei
