Lollipops
Normal
Cocktail & Grill - Grills [2025 Edition]
Viel arbeit, aber so nice. "Lollipops" sind würzige, knusprig frittierte Hähnchenunterkeulen, bei denen das Fleisch kunstvoll vom Knochen gelöst und geformt wird – ähnlich einem Lutscher. Sie sind besonders beliebt als Fingerfood oder Vorspeise in der asiatischen Küche und werden oft mit scharfer Sauce serviert.
WERKZEUGE
- Smoker
- Ausbeinmesser
- Brett
- Küchenschere
- Backblech mit Gitter
- Hähnchenunterschenkelhalter
- Kleine Schale
- Einstechthermometer
- Platte
Vorbereitungszeit
1 Stunde(n)
Zubereitungszeit
1 Stunde(n)
Servierzeit
2 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
4
Portion(en) zu je 0 g
FLEISCH
| 12 Stück Hähnchenunterschenkel |
FLÜSSIGKEIT
| 0.1 Liter BBQ Coffee Sauce |
SONSTIGES
| 60 Gramm KIKERIKI! |
Details
Hähnchenunterschenkel ca. 1/3 von oben einschneiden und Oberteil entfernen
Sehnen die nach unten gehen bündig mit dem Fleisch kürzen
Den einen dünnen "Zahnstocherknochen" versuchen abzubrechen
Fleisch mit Haut nach unten schieben
Von allen Seiten gut würzen
Smoker auf ca. 150 Grad einschalten
Halter mit Tropfschutz in den Smoker stellen
Kerntemperatur von 75 Grad anpeilen
Unterschenkel entnehmen und in die BBQ-Sauce tauchen
Für ca. 10 Minuten zurück in den Smoker stellen
Lollipops auf die Platte stellen
Pommes und Gurkensalat dazu reichen
Enjoy your meal!
