Wildfrikadellen
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Cocktail & Grill - Kitchen [2022 Edition]
Ein weiterer Klassiker diesmal aus Wildfleisch.. "Wildfrikadellen" sind herzhafte Fleischbällchen aus gemischtem Wildfleisch, oft kombiniert mit Gewürzen, Zwiebeln und Kräutern. Sie werden gebraten oder gegrillt und häufig als Hauptgericht mit Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse serviert.
Werkzeuge
- Kochmesser
- Brett
- Pfanne
- Schüssel
- Pfannenwender
- Backblech mit Silikonmatte
- Teller, Messer & Gabel
Vorbereitungszeit
30 Minute(n)
Zubereitungszeit
30 Minute(n)
Servierzeit
3 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
4
Portion(en) zu je 430 g
FLEISCH
| 100 Gramm Bacon |
| 500 Gramm Wildhackfleisch |
GEMÜSE
| 1 Stück Schalotte(n) |
FLÜSSIGKEIT
| 2 EL Olivenöl |
SONSTIGES
| 1 Stück Ei(er) |
| 2 EL Semmelbrösel |
| 1 EL Senf |
KRÄUTER
| 1 EL frische Petersilie |
BEILAGEN
| 800 Gramm Kartoffelpüree |
| 200 Gramm Orangen-Preiselbeer-Chutney |
GEWÜRZE
| 1 EL Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Details
Wildfrikadellen | Rezept – rustikal & aromatisch
Vorbereiten
- Schalotte und Bacon klein schneiden
- In einer Pfanne beides mit der Hälfte des Öls anschwitzen
- Hackfleisch, Ei, Senf, Semmelbrösel in die Schüssel geben
- Petersilie fein hacken und ebenfalls dazu
- Abgekühlte Schalotten und Bacon drüber geben
- Alles gut vermengen und zu Frikadellen formen
Zubereiten
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen
- Frikadellen von beiden Seiten scharf anbraten
- Auf der Silikonmatte für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben
Servieren
- Frikadelle auf den Teller geben
- Kartoffelpüree und Chutney platzieren
- Guten Appetit!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Ein paar Spritzer Balsamicoessig drüber geben
Nährwerte
Nährwerte
4 Portion(en)
zu je 430 g
Menge pro Portion
Kalorien
675 kcal / 2825 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 40 g
57%
davon gesättigte Fettsäuren 14 g
70%
Cholesterin 150 mg
Salz 4 g
67%
Kohlenhydrate 45 g
17%
Ballaststoffe 5 g
20%
davon Zucker 10 g
Eiweiß 35 g
laktosefrei
