Seeteufel
Cocktail & Grill - Stars [2025 Edition]
Inspiriert von "Mimmo Calò". RIP.
Werkzeuge
- Backblech
- Vorbereitungszeit5 Min.
- Zubereitungszeit15 Min.
- Servierzeit3 Min.
- Gesamtzeit23 Min.
Fotoalbum
Zutaten
Fisch
| 300 Gramm Seeteufel |
Gemüse
| 1 Stück Schalotte |
Flüssigkeit
| 0,1 Liter Fischfond |
| 2 EL Olivenöl |
| 0,2 Liter Kochsahne |
| 0,1 Liter trockener Weißwein |
Sonstiges
| 1 Stück Bio-Zitrone |
| 50 Gramm Butter |
| 1 EL Mehl |
| 200 Gramm Tagliatelle |
Kräuter
| 1 EL frischer Dill |
Gewürze
| 1 EL Rosa Pfefferkörner |
| 1 Etwas Safran |
| 1 Etwas Salz/Pfeffer |
Rezept-Anleitung
Vorbereiten
Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden
Beide Seiten mit Salz/Pfeffer würzen und mehlieren
Schalotte fein hacken
Zubereiten
Wasser aufkochen, salzen und Pasta hinein geben
Backofen auf 100 Grad Umluft einstellen
Hälfte des Öl und Butter in der Pfanne erhitzen
Fisch vorsichtig von beiden Seiten anbraten
Medaillons auf dem Gitterblech in den Backofen stellen
Restliches Öl und Butter in die selbe Pfanne geben
Schalotte in die Pfanne geben und anschwitzen
Mit Weißwein ablöschen
Safran und Pfefferkörner dazu geben und Wein einkochen
Mit Fond und Sahne aufgießen und aufkochen
Leicht einkochen und Zitronenzeste einreiben
Mit Salz/Pfeffer abschmecken
Tagliatelle tropfend in die Sauce geben
Kerntemperatur von 60 Grad beim Seeteufel anpeilen
Servieren
Pasta auf dem Teller anrichten
Seeteufel darüber platzieren
Mit Safranfäden und Thymian garnieren
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Tipps & Infos
Empfehlung
- 1-2 mal Fisch in der Woche essen
