Steak au poivre
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Cocktail & Grill - Firepit [2024 Edition]
Inspiriert von Anthony Bourdain. "Steak au poivre" ist ein klassisches französisches Gericht aus kurzgebratenem Rindersteak, das mit grobem Pfeffer gewürzt und in einer cremigen Cognac-Pfeffersauce serviert wird. Es überzeugt durch seine würzige Kruste und die aromatische Sauce – perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner.
Werkzeuge
Vorbereitungszeit
5 Minute(n)
Zubereitungszeit
15 Minute(n)
Servierzeit
3 Minute(n)
Fotoalbum
Zutaten
Für
2
Portion(en) zu je 240 g
FLEISCH
| 300 Gramm Rumpsteak |
FLÜSSIGKEIT
| 0.03 Liter Balvenie Whisky |
| 0.1 Liter Sahne |
SONSTIGES
| 50 Gramm Butter |
| 2 EL Demi Glace |
GEWÜRZE
| 1 EL grüne Pfefferkörner |
| 1 Etwas Salz |
Details
Steak au poivre | Rezept – pfeffrig & kräftig
Vorbereiten
- Pfefferkörner im Mörser zerstoßen
- Fleisch mit Salz und gemörsertem Pfeffer würzen
Zubereiten
- 3/4 der Butter in der Pfanne schmelzen
- Steak von beiden Seiten auf mittlerer Hitze anbraten
- Immer wieder mit Butter beträufeln
- Kerntemperatur von 57,5 Grad anpeilen
- Fleisch entnehmen und ruhen lassen
- Pfanne mit Whiskey ablöschen
- Demi-Glace und Sahne einrühren
- Aufkochen und mit Salz abschmecken
- Bei der gewünschten Konsistenz von der Hitze nehmen und restliche Butter unterheben
Servieren
- Fleisch in Tranchen aufschneiden
- Sauce auf den Teller geben
- Steak auf der Sauce platzieren
- ggf. mit Fleur de Sel bestreuen
- Bon appétit!
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Tipps & Infos
Empfehlung
- Funktioniert auch nicht Pfannen, die nicht aus Gusseisen sind
- Geht natürlich auch mit jedem anderen Whiskey der euch schmeckt
Nährwerte
Nährwerte
2 Portion(en)
zu je 240 g
Menge pro Portion
Kalorien
640 kcal / 2680 kJ
% Referenzaufnahme*
Fett 56 g
80%
davon gesättigte Fettsäuren 33 g
165%
Cholesterol 190 mg
Salz 480 g
8000%
Kohlenhydrate 3 g
1%
davon Zucker 1 g
Protein 28 g
gluten free keto wenig Kohlenhydrate
